Windowsでは文字入力確定後にCtrl+BackSpaceキーで確定前にアンドゥが可能

たとえば「自身」と入力しようとして変換していって間違えてEnterを押して「地震」で確定してしまったとしても「Ctrl」＋「BackSpace」で確定前にアンドゥが可能。
※Macの場合は「Control」＋「Delete」